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El Malpensante

Iceberg

El aperitivo
Por Karim Ganem Maloof

Una historia de suspenso sobre Lucky Peach [...]

Artículo

Candado Lo que anda y se arrastra por el suelo y es de comer
Por Sergio Ramírez

Sangre fría y lágrimas de cocodrilo, el autor nicaragüense presenta estas y otras delicias reptiles de su país. [...]

Breviario

Clubland
La cocina más pequeña del mundo
Por Ignacio Peyró

Un prosélito español disecciona los méritos culinarios de la conservadora cocina de los clubes ingleses, casas lejos de casa, y las comodidades palaciegas que otorga su membresía [...]

Breviario

Candado Recetas de salvación
Un micro perfil de Nitza Villapol
Por Wendy Guerra

La chef más querida de la televisión cubana enseñaba a convertir el agua en aceite y las frutas en bistecs, apoyándose en el ingrediente secreto del buen cocinero: la imaginación. [...]

Artículo

Candado La vida láctea
Por Karim Ganem Maloof

Como una larga cadena de proteínas, en este texto se cruzan la tradición familiar de preparar yogur, el triunfo de la industria láctea a nivel mundial y los inicios de la microbiología. [...]

Poesía

Candado Dos platos en prosa
Por Andoni Aduriz

Poemas en prosa [...]

Artículo

El gran gordo de Pésaro
Por Laura Galindo M.

El afamado compositor Gioachino Rossini abandonó la ópera para consagrarse a su mayor pasión: la gula. Su dedicación produjo varios nuevos platos y más de un dolor de [...]

Artículo

Candado Cocinar en mexicano
Por Julio Patán

Poder ver lo que se tiene enfrente es una facultad muy rara, pero es la mitad del éxito de las altas cocinas regionales. Aquí el rico caso de México, cuyos chefs de vanguardia tienen [...]

Artículo

Candado Artesanos culinarios
Por Julián Estrada

En Colombia, se libra una batalla para que el Estado auspicie las preparaciones y técnicas criollas que nos distinguen, en lugar de prohibirlas por no cumplir con dudosos estándares de calidad. [...]

Entrevistas

Candado Esto no es una manzana
Una entrevista a Michael Pollan
Por Claudia Steiner

¿De qué manera la gran industria cambió nuestra vieja relación con los alimentos y los actos sociales de cocinar y sentarse a una mesa? [...]

Breviario

Candado Defensa del chontaduro
Por Harold Muñoz

¿Fruta, tubérculo, huevo mitológico? El escritor caleño intenta explicar por qué en su ciudad los niños se acostumbran a comer este bicho raro del reino vegetal. [...]

Entrevistas

Candado ¿Cómo quebrar un restaurante?
Cinco chefs comparten sus recetas
Por El Malpensante

A pesar de lo que nos podrían hacer creer series como Chef’s Table, tener un restaurante va más allá de la creatividad culinaria, el amor al oficio y pretenciosos planos en cámara [...]

1

Salir con chicas que no leen/ Salir con chicas que leen

Por Charles Warnke

2

La escritura como seducción

Por El Malpensante

3

Taller Malpensante de Escritura

Por El Malpensante

4

Un débil abrazo

Por Carlos Páramo

5

En la muerte de los blasfemos

Por Mario Jursich Durán

1

Salir con chicas que no leen/ Salir con chicas que leen

Por Charles Warnke

2

El calígrafo

Por Alexandru Ecovoiu

3

Sombra

Por Ruven Afanador

4

Loca carrera de los optimistas

Por

5

El proletariado de los dioses

Por Paul Brito